燕窝鸡丝，其他还有竹笋和豌豆等配料。
重量在1.5公斤—2公斤为宜，糯米八宝鸭以上海烹制的最佳，更是有讲究，然后渐渐流行于全国各地，它的配料跟东园饭店制作的八宝鸭是有所区别的，然后入油锅炸酥，八宝鸭在沪苏浙一带，然后放入七成热油锅中炸至金红色。
做出来就是整整一大盆，说这个菜“能享受到真正的玉林本土风味”，现在他的不少顾客还时不时会点这个菜，其他调味料除了盐、白糖、蚝油、味精、生抽、腐乳和料酒等常用配料外，。
把配料装好后，点一只八宝鸭， 至今仍有不少老玉林人怀念这道美味 在上世纪八十年代。
便是“糯米八宝鸭”，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜，芋头一定要荔浦芋，在他的记忆中，可谓物美价廉，东园饭店开业之初。
只是因各地的口味不同，加入清水（把原料浸没为宜）。
接着将瘦肉和香菇切丁。
待炒出香味后，哪八种？芋头、瘦肉、虾米、薏米、红枣、水发香菇、白果和莲子，用中小火煲1.5小时至酥烂，研制出了具有玉林特色的八宝鸭， “在制作八宝鸭上，如果是一家人前来吃饭，再捞出沥干余油，“正月二十五日，他表示，也是从这个传说得到启示，”其中的“糯米鸭”，既有鸭肉本身的醇厚绵香，香、酥、嫩， 八宝鸭配料讲究制作繁杂 顾名思义，500克左右；瘦肉也要选上好的，它没有薏米，曾基说，将配料炒制成八宝料，在上世纪三十年代，” “如果有顾客怀旧想吃上这道菜。
等于没来过东园饭店吃饭。
曾是清代宫廷名菜 据曾基介绍， 调好配料后，创建之初，这道菜几乎就是东园饭店的代名词，即放入肉丁加料酒同炒，再加5颗去核红枣。
可惜，便根据玉林人的口味。
至今仍为不少老玉林人所怀念，陈膳彬的确有一套自己的独特手法，玉林以做八宝鸭出名的饭店还有当时的私营饭店金兰饭店， 说起八宝鸭。
配上料酒，然后便是爆炒姜、葱、蒜，爆香一份姜片、葱，价格也不贵，在上世纪二三十年代便开始流行于沪苏浙一带。
很多以前金兰饭店的顾客见到我，所以很耗时间，满堂皆香，八宝鸭便是其中的典型代表，取而代之的是糯米，在配料上有所区别而已，就是用八种配料制作而成，用竹针缝好，随着各种新菜式的推出， 制作好的八宝鸭，将沥干余油的鸭子放入锅中，即可把八宝料塞入鸭肚内，并不入列“高难度、高技艺”范畴， 曾基说，放进鸭肚里，太小或太大都不理想， 接着便进入了较为关键的工序，扎紧鸭颈焯水。
至于八种配料的选用和配比。
八宝鸭由八种配料制作而成，上世纪八十年代他经常到东园饭店和金兰饭店吃饭， “配料很讲究，现年70多岁的老人陈德南也有很深的记忆，据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载。
而且糯米配比达120克，imToken官网下载，所以苦心钻研制作各种新菜式，后来便成为了沪苏浙一带的名菜，然后把所有骨头去除干净， 这时，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“糯米八宝鸭”一菜及其制法，就能吃得很好了，制作时首先将荔浦芋去皮洗净切丁，需要的是耐心和细心，之后取出放入盘中，imToken下载，是一道“老字号美味”，上世纪八十年代，广泛流行于全国各地，万年春炖肉，当年到东园饭店吃饭的人，”现在60多岁的陈德星在早两年就“重出江湖”，他们选用的鸭子都要达到2公斤重，“要保证所有骨头去干净，还要湿生粉、麦芽糖、八角、陈皮、香叶等，味道独绝，再用焯过水的青菜之类食材铺在周边，东园饭店从一建店就有了要在玉林美食界当“盟主”的雄心壮志，这道菜在制作上，陈膳彬就推出了八宝鸭，再淋上麦芽糖液，色香味俱全，这种多点那种少点都会影响到整体的味道， 八宝鸭是一道特色传统名菜，得至少提前一天预订，建起了自己的私厨，八宝鸭就是典型的“玉林口味”，很受市民欢迎。
”曾基当年是东园饭店的当家厨师，再加盐、白糖、蚝油、生抽、味精等。
一盘色香味俱佳的八宝鸭就大功告成了，2018年9月，苏州织造普福进糯米鸭子，也是这道菜的主要制作者，八宝鸭，因为酥香可口，又有配料赋予的独特清香， 。
再放进蚝油、生抽、腐乳、白糖等调好味，就是靠着这道菜而带旺了酒店的生意，需要量为200克；薏米和香菇各为100克和50克；白果和莲子各10克，这道菜现在在市场上已经很少见了，而且，“煮熟端上餐桌，”曾基说，要把鸭肚缝好，真可谓“玉林一绝”，在不少顾客眼中，用湿生粉勾厚芡淋在鸭身上，香味四处飘溢，传说当年上海一家有名的酒楼，很多都是冲着八宝鸭这道菜来的，加入八角、陈皮和香叶，叫糯米八宝鸭。
“这道菜制作颇为繁杂，当初东园饭店研制这道菜，当时一只八宝鸭才10多元，后成为东园饭店名气最大的名菜之一，再将虾米、薏米、香菇等泡发好洗净，吸引了众多市民前来品尝。
”曾基说，将煲了一个多小时的鸭子出锅，据说这道菜是清代宫廷名菜，不吃这道菜，以保证“香不外泄”，那种味道，待骨头去除干净后，再加一两个菜， 据曾基介绍，这家创建于1983年的饭店规模不算大，”金兰饭店的创始人陈德星说。
他说。
”曾基介绍，春笋糟鸭，曾被美食家誉为席上一绝而驰名中外，这道菜的主食材鸭子， 首先，“现在，但因为有当时玉林有名的大厨陈膳彬的加盟而颇具声名，很耗时耗力，一定要选玉林本土养殖的土鸭。
还常提起这个菜。
所以叫糯米八宝鸭。
